Aipim, mandioca, macaxeira, em cada região do Brasil a um nome diferente para esse ingrediente muito presente na mesa dos brasileiros. E é também o tema da quarta edição do Concurso de Melhores Receitas das Merendeiras de Maricá, promovido pela Secretaria de Educação de Maricá. A iniciativa busca valorizar o trabalho das profissionais da alimentação escolar, além de incentivar preparações saudáveis e fortalecer ações de Educação Alimentar e Nutricional nas escolas da rede pública municipal, como prevê o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Nesta edição, as receitas serão divididas em duas categorias, com pratos salgados e doces. No primeiro grupo, os pratos poderão ser servidos no almoço, jantar, como prato principal, guarnição ou lanche da tarde. Já as receitas doces serão voltadas ao desjejum ou lanche, preferencialmente sem adição de açúcar.
“O concurso reconhece o trabalho das merendeiras, que são fundamentais para a rotina das nossas escolas. Elas não apenas preparam as refeições, mas também contribuem para a construção de hábitos alimentares mais saudáveis, para o acolhimento dos estudantes e para a valorização da alimentação escolar como parte do processo de aprendizagem”, diz o secretário de Educação, Rodrigo Moura.
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De acordo com o edital, cada unidade escolar deverá apresentar duas propostas de receitas. Em seguida, as preparações serão feitas nas próprias escolas e avaliadas pelos estudantes por meio do teste de aceitabilidade. A receita com maior índice de aprovação entre os alunos representará a unidade escolar na etapa final.
Premiação
A etapa final está marcada para o dia 10 de julho, das 13h às 17h, em local ainda a ser divulgado. Na final, as receitas serão apresentadas a um júri técnico. Entre os critérios de avaliação estão criatividade, apresentação, sabor, textura, viabilidade de execução na alimentação escolar, uso adequado do aipim, valorização da agricultura familiar e aproveitamento integral dos alimentos.
As unidades classificadas em primeiro, segundo e terceiro lugar em cada categoria receberão premiação e poderão compor futuras ações de Educação Alimentar e Nutricional e ser incluídas no cardápio da alimentação escolar do município.